Wiener Haselnuss-Busserl – ein all time favorite!

Das Wiener Haselnuss Busserl – Rezept habe ich bereits einmal gezeigt, klickt einfach auf den link, dann seht ihr das Rezept. Dort wird auch weiterverlinkt auf ein Plätzchenrezept, bei dem die ganzen übriggebliebenen Eigelbe verwertet werden. So eins gibt`s aber auch nochmal hier ganz unten. So. Jetzt aber zu den Wiener Haselnuss Busserl: Diese Plätzchen sind was ziemlich besonders, außen knusprig, innen weich, so mag ichs gern! Und Nuss, wer kann schon an Nussplätzchen vorbeigehen? Das Nachbacken lohnt sich also auf jeden Fall!

Lemoncookies. So richtig schön zitronig!

100gr Weizenmehl, 50gr zarte Haferflocken, 75gr Puderzucker und eine Prise Salz miteinander vermischen, ein Ei hinzugeben sowie 100gr Butterin Flöcken und den Abrieb einer Zitrone. Alles gut miteinander vermischen (wenn der Teig zu feucht ist, einfach noch etwas Haferflocken nach Gefühl zugeben)  und in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde in den Kühlschrank legen. Wenn die Stunde rum ist, wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausgerollt und die Sterne ausgestochen. Alle Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 10 bis 12 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter ein wenig abkühlen lassen und dann jeweils einen Keks mit etwas Lemoncurd oder Zitronenmarmelade bestreichen und einen anderen Stern obendrauf setzen. Sozusagen als Deckel Und schon sind die Lemoncookies fertig. Wer mag kann jetzt die Oberseite noch mit Zitrone und Puderzucker vermischt glasieren – das sieht hübscher aus, sie schmecken aber auch ohne Glasur sehr köstlich. Aber da ich auf zitronig zitronig stehe, hab ich sie klar mit der Glasur gemacht. und was soll ich sagen? Einfach lecker zitronig diese Weihnachtsplätzchen.

Bunte Zuckerplätzchen. Diese Kekse gehören jedes Jahr dazu!

500gr Mehl, 250gr Zucker, 3 Eigelb, 2 Esslöffel Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker miteinander vermischen. 250gr Butter zugeben und alles rasch miteinander verkneten, Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, ca 0,5cm dick, und beliebige Figuren ausstechen. Hier sind es in diesem Jahr Pinguin, Katze und Kleeblatt geworden. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 2 Eigelb mit 2 Esslöffel Sahne verquirlen und die Kekse damit bestreichen und die Zuckerstreusel draufstreuen. Dann ab damit in den Ofen und bei 185° ca. 10 bis 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen. Wie gesagt: diese Plätzchen gehören jeden Jahr dazu, sie haben einen ganz besonderen Geschmack sind weich innen und am Rand knusprig… hach. Bunte Zuckerplätzchen sind einfach immer eine gute Idee!

Und das war es auch schon – für einen Backtag sind drei verschiedene Plätzchen-Sorten ja auch ziemlich gut, nicht? Und sie schmecken alle drei verschieden, sehen unterschiedlich aus und so entsteht nach nur einem Tag eine gute Mischung an Plätzchen, die so lecker sind, dass sie bestimmt nicht bis Weihnachten reichen werden. Aber wer sagt, dass nicht noch ein Backtag zwischendrin eingelegt werden kann?

Lasst es Euch gut gehen und habt eine tolle Adventswoche mit vielen vielen leckeren Plätzchen! Julika

Eine kleine Geschichte zu meinem Backtag: ich habe in diesem Jahr die Backsaison zusammen mit einer lieben Freundin eröffnet, die… sagen wir mal ne eins im Kochen bekommt aber im Backen eher… Anfänger ist. Und auf einmal steht sie mit einem auf ein Messer aufgespießten Stück Butter (und was für ein Stück, in etwa so groß wie die Schüssel!) vor mir und ist kurz davor, diese riesen Menge Butter in die Rührschüssel zu werfen. Ganz egal, wieviel zu viel das doch ist.  Ich habe riesen Augen bekommen (in etwa gleich große habe ich wohl bekommen, als sie versuchte, den Teig auszurollen…), gerufen “Was machst Du da???” und wir beide sind einfach nur noch angefangen zu lachen. Ihr seht: es gibt jede Menge Spaß in der Weihnachtsbäckerei!

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Obst schälen und waschen // mit Gelierzucker gemäß Packungsanleitung kochen // in Gläser abfüllen // für kurze Zeit auf den Kopf stellen

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Wer den leckeren Gaumenschmaus nachbacken möchte, der mische 170 gr Mehl, 100gr Butter, 100gr Zucker, zwei Teelöffel Vanillezucker, drei Eier, eine Prise Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale oder deren Aroma sowie einen gehäuften Teelöffel Backpulver zu einem fluffig-cremigen Teig und fülle ihn in eine Springform, belege ihn mit Obst nach Wahl und bestreue alles mit aus 120gr Mehl, 70gr Butter, 70gr Zucker und etwas Zimt zusammengemischte Streusel. Ab in den auf 175° vorgeheizten Ofen damit und mit Geduld die ca. 45 minuten Backzeit abwarten, den Kuchen aus dem Ofen holen, aufschneiden und wer mag, nicht nur den Duft sondern auch direkt den warmen Kuchen kosten. So gut!

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Echt mega fein! Und mehr leckeres gibts hier und montags auch hier.

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Lust, sie nachzubacken? Na denn man tau:

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