Der indische Kochkurs – Abend:

Die Gerichte und die Rezepte, die ich mit einer lustig zusammengewüfelten Truppe kochen sollte, klangen allesamt herrlich lecker und ich hab tatsächlich angefangen, mich aufs Essen zu freuen – zum Glück!

Als ich da also so in diesem Kochkurs saß (den ich übrigens bei der katholischen Familienbildungsstätte hier in Osnabrück besucht habe) und die Speisenfolge gelesen habe, musste ich unwillkürlich an Ela von transglobalpanparty denken, denn vor ein paar Tagen hat sie ihr absolutes Lieblings-Naan-Brot-Rezept vorgestellt und ich hab gehofft, dass unser Essen hier genauso gut schmeckt wie ihres sich schon als Rezept angehört hat. Und was soll ich sagen? Alle meine Vorurteile wurden über Bord geworfen, das in Malaysia so gar nicht gemochte essen war hier auf einmal lecker und schön würzig und nicht nur schwer und überwürzt und verkocht wie in meiner Erinnerung. Zum Glück bin ich als Ersatzfrau in diesen indischen Kochkurs gegangen!

Um Euch ein wenig an meiner so köstlichen Erfahrung teilhaben zu lassen, gibt`s hier und heute die Rezepte der Dips zum Naan-Brot und auch das schwarze Bohnen Papaya Salat-Rezept, was alles zusammen eine richtig leckere und abwechslungsreiche Mahlzeit ergibt.

Ein kleines Interview mit Ela von transglobalpanparty:

Und damit hier nicht nur ich zu Wort komme, gibt`s das Rezept des Naan-Brotes heute nicht von mir sonder von Ela. Und damit ihr Ela ein wenig näher kennenlernt (es lohnt sich, versprochen! Auf ihrem blog zeigt sie die leckersten Rezepte und macht dabei die tollsten food – Fotos!), habe ich ihr ein, zwei, drei Fragen gestellt:

Liebe Ela, wer bist Du so?
Ich bin Ela, 28 Jahre alt und wohne nach sechs Jahren Wien und einem Jahr Berlin derzeit im schönen München. Meinen Blog betreibe ich seit über vier Jahren. Ihr findet hier vegetarische und vegane Rezepte aus aller Welt sowie Reiseberichte von meinen Städtetrips, Wanderausflügen oder Fernreisen. Ich liebe es, fremde Städte oder Länder zu entdecken und kulinarische Highlights zu finden.

Und wie bist Du zum Kochen und foodbloggen gekommen? Gibt es einen Trick, wie Du Deine schönen Fotos hinbekommst?
Gekocht hab ich immer schon gern, meine Eltern haben sehr viel Wert gelegt auf selbstgemachtes Essen und mit meiner Oma hab ich schon als kleines Kind gebacken. Als ich dann von daheim ausgezogen bin, gab es erstmal ein Jahr lang nur Nudeln mit Tomatensauce, da hatte ich nicht mal einen Backofen sondern nur zwei Herdplatten im Gang meiner Einzimmerwohnung ;) Aber mit dem Umzug in eine WG mit schöner Küche kam dann auch die Freude am Kochen! Ich hab viel ausprobiert und als ich gemerkt habe, wie viel Spaß mir das Kochen macht, hab ich oft Freunde zum Essen eingeladen. Die wollten dann meine Rezepte haben oder wissen, wie ich etwas genau gekocht habe – deshalb hab ich dann 2010 den Blog eröffnet, der eigentlich am Anfang wirklich nur ein Rezeptbuch war, ohne Texte oder aufwändige Fotos. Das Fotografieren kam dann erst mit der Zeit und die Bilder wurden besser – deshalb ist mein Tipp auch, so viel wie möglich zu photographieren, auszuprobieren und den eigenen Stil zu finden.

Hab Dank Ela fürs Beantworten, so schnell und so ausführlich und so nett!

Und hier die Rezepte des köstlichen indischen Essens:

Naan – Brot (verlinkt zu transglobalpanparty)

indisches Daal aus roten Linsen (vorsicht, so richtig scharf!)
für vier Personen
250 gr rote Linsen in warmes Wasser für ca. 2 Stunden einweichen. 1 EL Kreuzkümmel, 4 Chili Schoten, 1 EL Garam Masala, 1 EL Kurkuma in einen Mörser geben und zerkleinern. Die Gewürszmischung in heißem Öl oder Ghee (2EL) anbraten, dabei nicht zu dunkel werden lassen. 1 kleingeschnittene Gemüsezwiebel dazugeben und glasig dünsten. Jetzt erst die Linsen mit etwas Wasser und gut 200 ml Kokosmilch zugeben. Darauf achten, dass die Linsen weiter quellen können, evtl. noch etwas Wasser hinzugeben. Dann 3 kleingeschnittene Knoblauchzehen und etwas kleingeschnittenen Ingwer in den Topf geben und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig weitere Flüssigkeit wie Wasser oder Kokosmilch hinzugeben. Erst wenn die Linsen zerfallen sind oder halt einfach sehr weich sind, alles mit Salz und Sojasauce abschmecken.

indische Gewürzsauce (mit dem Papayasalat mein absoluter Liebling des Abends):
für vier Personen
8 Knoblauchzehen, 2 kleine Zwiebeln, 2 Stück Ingwerwurzel (ca. 1cm dick) schälen und kleinschneiden. Etwas Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Knoblauch-Ingwer-Zwiebel-Gemisch hineingeben und kurz anbraten. 2 TL Koriander, etwas Zimt, 3 im Mörser gemahlene Nelken und 4 TL Kreuzkümmel hinzufügen, vermengen und bei leichter Hitze mitbraten. Nach ca. 4 Minuten 4 EL Vollrohrzucker hinzufügen und wieder vermengen. 200 ml Sojamilch hinzugeben, rühren und zum kochen bringen.  4 TL Currypulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 Prise Chili, 2 TL Kurkuma unterrühren. Nach einigen Minuten 1 Dose ungesüßte Tomatensauce hinzugeben und das ganze salzen. 2 El Honig sowie 6 EL gemahlene Mandeln hinzugeben und alles miteinander verrühren. 2 Msp Safran, 12 Cahewkerne und 12 Rosinen hinzugeben und gut aufkochen lassen. Alles miteinander pürieren, den Topf dabei besser von der Herdplatte herunternehmen.

Diese beiden hervorragenden und so unterschiedlichen Dips dann am besten mit dem Naan-Brot genießen. Einfach das Naan-Brot in kleine Stückchen zerteilen und in die Saucen eintunken. Köstlichst, sag ich Euch. Köstlichst!

Wer gerne etwas Frische dabei hätte, der mache sich dazu den

schwarze Bohnen Papaya Salat:
45 ml Limonensaft, 1 EL frein gewürfelter Ingwer und ein TL Honig vermischen. Mit einem Schneebesen 60ml Olivenöl einschlagen. Abschmecken und fertig ist die Salatsauce. Für den Salat 480 ml abgetropfte schwarze Bohnen, 2 Papayas kleingewürfelt und eine halbe kleingeschnittene rote Zwiebel in einer Salatschüssel miteinander vermengen. Die Sauce drübergeben und gut durchmischen, eine halbe Stunde abgedeckt mit Klarsichtfolie kühl stellen. 120 ml grob gehackte frische Minze darunterheben und sofort auftischen.

So. Da kann der indische Abend doch losgehen, oder? Was meint ihr? Mögt ihr die indische Küche?

Liebe Grüße und guten Hunger! Julika

Der Beitrag indisch kochen und ein Interview mit Ela von transglobalpanparty erschien zuerst auf 45lebensfrohequadratmeter.de.

Wiener Haselnuss-Busserl – ein all time favorite!

Das Wiener Haselnuss Busserl – Rezept habe ich bereits einmal gezeigt, klickt einfach auf den link, dann seht ihr das Rezept. Dort wird auch weiterverlinkt auf ein Plätzchenrezept, bei dem die ganzen übriggebliebenen Eigelbe verwertet werden. So eins gibt`s aber auch nochmal hier ganz unten. So. Jetzt aber zu den Wiener Haselnuss Busserl: Diese Plätzchen sind was ziemlich besonders, außen knusprig, innen weich, so mag ichs gern! Und Nuss, wer kann schon an Nussplätzchen vorbeigehen? Das Nachbacken lohnt sich also auf jeden Fall!

Lemoncookies. So richtig schön zitronig!

100gr Weizenmehl, 50gr zarte Haferflocken, 75gr Puderzucker und eine Prise Salz miteinander vermischen, ein Ei hinzugeben sowie 100gr Butterin Flöcken und den Abrieb einer Zitrone. Alles gut miteinander vermischen (wenn der Teig zu feucht ist, einfach noch etwas Haferflocken nach Gefühl zugeben)  und in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde in den Kühlschrank legen. Wenn die Stunde rum ist, wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausgerollt und die Sterne ausgestochen. Alle Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 10 bis 12 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter ein wenig abkühlen lassen und dann jeweils einen Keks mit etwas Lemoncurd oder Zitronenmarmelade bestreichen und einen anderen Stern obendrauf setzen. Sozusagen als Deckel Und schon sind die Lemoncookies fertig. Wer mag kann jetzt die Oberseite noch mit Zitrone und Puderzucker vermischt glasieren – das sieht hübscher aus, sie schmecken aber auch ohne Glasur sehr köstlich. Aber da ich auf zitronig zitronig stehe, hab ich sie klar mit der Glasur gemacht. und was soll ich sagen? Einfach lecker zitronig diese Weihnachtsplätzchen.

Bunte Zuckerplätzchen. Diese Kekse gehören jedes Jahr dazu!

500gr Mehl, 250gr Zucker, 3 Eigelb, 2 Esslöffel Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker miteinander vermischen. 250gr Butter zugeben und alles rasch miteinander verkneten, Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, ca 0,5cm dick, und beliebige Figuren ausstechen. Hier sind es in diesem Jahr Pinguin, Katze und Kleeblatt geworden. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 2 Eigelb mit 2 Esslöffel Sahne verquirlen und die Kekse damit bestreichen und die Zuckerstreusel draufstreuen. Dann ab damit in den Ofen und bei 185° ca. 10 bis 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen. Wie gesagt: diese Plätzchen gehören jeden Jahr dazu, sie haben einen ganz besonderen Geschmack sind weich innen und am Rand knusprig… hach. Bunte Zuckerplätzchen sind einfach immer eine gute Idee!

Und das war es auch schon – für einen Backtag sind drei verschiedene Plätzchen-Sorten ja auch ziemlich gut, nicht? Und sie schmecken alle drei verschieden, sehen unterschiedlich aus und so entsteht nach nur einem Tag eine gute Mischung an Plätzchen, die so lecker sind, dass sie bestimmt nicht bis Weihnachten reichen werden. Aber wer sagt, dass nicht noch ein Backtag zwischendrin eingelegt werden kann?

Lasst es Euch gut gehen und habt eine tolle Adventswoche mit vielen vielen leckeren Plätzchen! Julika

Eine kleine Geschichte zu meinem Backtag: ich habe in diesem Jahr die Backsaison zusammen mit einer lieben Freundin eröffnet, die… sagen wir mal ne eins im Kochen bekommt aber im Backen eher… Anfänger ist. Und auf einmal steht sie mit einem auf ein Messer aufgespießten Stück Butter (und was für ein Stück, in etwa so groß wie die Schüssel!) vor mir und ist kurz davor, diese riesen Menge Butter in die Rührschüssel zu werfen. Ganz egal, wieviel zu viel das doch ist.  Ich habe riesen Augen bekommen (in etwa gleich große habe ich wohl bekommen, als sie versuchte, den Teig auszurollen…), gerufen “Was machst Du da???” und wir beide sind einfach nur noch angefangen zu lachen. Ihr seht: es gibt jede Menge Spaß in der Weihnachtsbäckerei!

Der Beitrag 3 richtig gute und einfache Weihnachtsplätzchen-Rezepte zum Nachbacken erschien zuerst auf 45lebensfrohequadratmeter.de.

Vorhang auf für Franse von Franse liebt Meer und ihrer DIY Adventskalender Befüllungs-Idee:

Danke liebe Julika, dass ich bei deinen starbesetzten Adventskalenderbefüllungsideen dabei sein darf. Es ist mir eine Ehre!

Vor allem im Winter müssen wärmende Dinge in greifbarer Nähe stehen. Dieser Chai-Likör wärmt vermutlich erst, wenn seine Sahne-Zuckerkalorien auf den Hüften gelandet sind, aber er wärmt mit seinem Duft zumindest sofort das Herz. Man kocht bestenfalls eine größere Menge und beschenkt nebenbei noch Nachbarn und Kollegen damit. Nach ein wenig Getüftel und dem Wunsch einer zusätzlichen Orangennote war das folgende Rezept geboren:

◾Drei Esslöffel Rohrzucker karamellisieren
◾500 ml Sahne (in diesem Fall auch gern H-Sahne wegen der Haltbarkeit)
◾drei Esslöffel lose Chai-Tee-Mischung (aus dem Teeladen)
◾zwei TL Orangenzesten und
◾eine ausgekratzte Vanilleschote hinzugeben und 20 Minuten abgedeckt leicht simmern lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Chai-Sahne durch ein Sieb geben und zu gleichen Teilen mit Rum auffüllen. Mit Hilfe eines Trichters in ausgekochte Flaschen füllen. Der Likör ist bei diesem Alkoholgehalt -gekühlt- bis zu vier Wochen haltbar.

Damit auch ihr euch von innen wärmen könnt, gibt es eine Flasche Chai-Likör zu gewinnen. Also fleißig kommentieren und am Freitag das große Losglück haben.

Liebe Grüße von der Küste,
Franse

Klingt das nicht einfach himmlisch? Wie gern würde ich den Chai-Likör gewinnen und probieren… Nun – da das nicht möglich ist, habt dafür ihr die Chance: Hinterlasst doch einfach bis zum Freitag, den 21.11.2014 um 14:00Uhr einen Kommentar unter diesem Beitrag. Die Bekanntgabe des Gewinners erfolgt am Freitag im Ausblick ins Wochenende. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, der Gewinn kann nicht bar ausgezahlt werden. Wer unter achtzehn Jahren alt ist, benötigt die Einverständnis der Eltern.

Danke liebe Franse, ich freue mich sehr, dass Du diese feine Idee zum DIY Adventskalender beigetragen hast!

Liebe Grüße, Julika

Alle bisherigen DIY Adventskalender Befüllungs-Ideen:
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 01
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 02
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 03
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 04
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 05
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 06
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 07
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 08
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 09
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 10
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 11
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 12
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 13
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 14
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 15
DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 16

Der Beitrag DIY Adventskalender Befüllungs-Idee Nr. 17 mit Franse liebt Meer erschien zuerst auf 45lebensfrohequadratmeter.de.

Obst schälen und waschen // mit Gelierzucker gemäß Packungsanleitung kochen // in Gläser abfüllen // für kurze Zeit auf den Kopf stellen

Der Beitrag Selbstgemachte Marmelade erschien zuerst auf 45lebensfrohequadratmeter.de.

Der Beitrag mein liebster Sommernachtisch für dieses Jahr: erschien zuerst auf 45lebensfrohequadratmeter.de.

Der Beitrag Ausblick ins Wochenende mit Avocado-Erdbeer-Salat und ein bisschen Drachenfrucht zum Frühstück … erschien zuerst auf 45lebensfrohequadratmeter.de.

(M)Ein Traum von einer Petersilienwurzelsuppe geht so:

Der Beitrag Petersielienwurzelsuppe erschien zuerst auf 45lebensfrohequadratmeter.de.

Wer den leckeren Gaumenschmaus nachbacken möchte, der mische 170 gr Mehl, 100gr Butter, 100gr Zucker, zwei Teelöffel Vanillezucker, drei Eier, eine Prise Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale oder deren Aroma sowie einen gehäuften Teelöffel Backpulver zu einem fluffig-cremigen Teig und fülle ihn in eine Springform, belege ihn mit Obst nach Wahl und bestreue alles mit aus 120gr Mehl, 70gr Butter, 70gr Zucker und etwas Zimt zusammengemischte Streusel. Ab in den auf 175° vorgeheizten Ofen damit und mit Geduld die ca. 45 minuten Backzeit abwarten, den Kuchen aus dem Ofen holen, aufschneiden und wer mag, nicht nur den Duft sondern auch direkt den warmen Kuchen kosten. So gut!

Der Beitrag der (fast) perfekte Streuselkuchen erschien zuerst auf 45lebensfrohequadratmeter.de.

Der Beitrag Leckeres aus der Bloggerwelt: Nussbrot erschien zuerst auf 45lebensfrohequadratmeter.de.

Und Du so? Kennst Du Zupfei mit Pferdchen oder heißts bei Dir gar anders?

Der Beitrag Zupfei mit Pferdchen erschien zuerst auf 45lebensfrohequadratmeter.de.